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2026年食品安全管理师考试：食品安全风险评估与控制题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.食品安全风险评估的四个基本步骤中，确定暴露量属于哪个阶段？

A.评估危害

B.评定风险

C.识别危害

D.控制风险

2.下列哪种方法不属于概率抽样调查？

A.系统抽样

B.分层抽样

C.整群抽样

D.双重抽样

3.食品中重金属污染的主要来源不包括？

A.土壤污染

B.包装材料迁移

C.生物富集作用

D.生产加工过程

4.HACCP体系中的CCP指的是？

A.关键控制点

B.危害分析临界控制点

C.风险评估点

D.验证检查点

5.食品安全风险交流的主要目的是？

A.制定法规标准

B.降低企业成本

C.提高公众认知和信任

D.限制行业竞争

6.下列哪种微生物污染最容易导致食源性致病？

A.黄曲霉菌

B.大肠杆菌O157:H7

C.金黄色葡萄球菌

D.霉菌毒素

7.食品安全国家标准GB2763规定的农药残留限量属于哪种类型的风险控制措施？

A.主动控制

B.被动控制

C.终端控制

D.过程控制

8.以下哪项不属于食品安全风险监测的内容？

A.食品中致病微生物检测

B.食品添加剂使用情况

C.企业生产环境监测

D.市场价格波动分析

9.TCCP（温度控制关键点）在食品