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2026年医院食堂食品安全事故处理制度

1总则

1.1制定目的

为有效防范、及时处置医院食堂食品安全事故，最大限度降低事故危害，保障就诊患者、陪护人员、全院职工的身体健康和生命安全，维护医院正常诊疗秩序，依据《中华人民共和国食品安全法（2021修正）》《餐饮服务食品安全操作规范（GB31654-2021）》《突发公共卫生事件应急条例》《医疗机构食堂食品安全管理规范（2025版）》等法律法规及行业标准，结合本院实际制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于本院范围内所有自营、外包运营的职工食堂、营养食堂、特色档口，以及医院主办的会议、培训、义诊等各类活动的临时供餐场景，覆盖普通餐、治疗餐、月子餐、新生儿辅食等所有供餐品类。

1.3工作原则

坚持生命优先、预防为先、分级响应、权责清晰、溯源倒查、公开透明的工作原则，所有处置工作以救治受害人员为第一优先级，事前防控与事后处置并重，处置流程可追溯、责任界定可落地、信息发布无歧义。

1.4组织架构与职责划分

成立医院食品安全事故处置工作组，由分管后勤的副院长任组长，成员包括后勤管理科、院感管理科、医务科、护理部、安保科、宣传科、法务科、纪检监察室负责人，各部门职责明确如下：

（1）后勤管理科：承担工作组日常办公职能，负责食堂日常食品安全监管、事故首接核实、现场管控、食材溯源、整改验收、供应商追责等工作，24小时设置值守专线，专线号