食品安全知识试题及答案详解.pdfVIP

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一、单选题（每题2分，共20分）

好解析食品安全的基本要求是确保食品无毒无害符合应当有的营养价值对人体健康不造成任何急性亚急性或者慢性危害简述预防食物中毒的关措施答案预防食物中毒的关措施包括食品卫生食品储存和食品加热解析预防食物中毒的关在于确保食品卫生合理储存食品和充分加热

1.食品储存时，以下哪种做法是正确的？（）

A.将食品放在潮湿的地方以防虫蛀

B.将不同种类的食物放在一起

C.保持食品包装完好，置于阴凉干燥处

D.在食品上喷洒杀虫剂以延长保质期

【答案】C

【解析】食品储存应保持包装完好，置于阴凉干燥处，避免潮湿和高温环境。

2.以下哪种食品添加剂是允许使用的？（）

加热不彻底D食品过期E食用被污染的食物答案ABCDE解析食物存放不当生熟食物交叉污染食品加热不彻底食品过期和食用被污染的食物都可能导致食物中毒以下哪些属于食品添加剂的分类A防腐剂B色素C调味剂D营养强化剂E增稠剂答案ABCDE解析食品添加剂

A.工业用油

B.发霉变质的食品

C.苯甲酸钠

D.重金属超标的食物

【答案】C

【解析】苯甲酸钠是允许使用的食品添加剂，其他选项均不符合食品安全标准。

3.购买预包装食品时，应注意查看什么信息？（）

A.生产