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餐饮食品安全监督制度

第一章总则

第一条为加强公司餐饮服务食品安全管理，有效防控食品安全风险，规范餐饮服务业务流程，保障员工及顾客健康权益，维护公司品牌形象，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，结合公司实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖公司所有餐饮服务场所（包括但不限于员工食堂、公务接待餐厅、商业餐饮项目等）的食品采购、加工制作、供餐服务、设施设备维护等全流程管理活动。

第三条本制度下列术语含义：

（一）“XX专项管理”指公司针对餐饮食品安全风险防控建立的系统性管理机制，包括风险识别、评估、控制、处置及持续改进等环节。

（二）“XX风险”指在餐饮服务过程中可能引发食品安全事故的各类隐患，如原料污染风险、操作不当风险、设施设备故障风险等。

（三）“XX合规”指餐饮服务活动严格遵循国家法律法规、行业标准及公司内部管理制度的要求，确保食品安全管理的合法性与规范性。

（四）“XX责任”指各级管理主体及岗位人员根据职责分工，对餐饮食品安全负有的直接或间接管理责任。

第四条餐饮食品安全专项管理遵循“全面覆盖、责任到人、风险导向、持续改进”的原则。

（一）“全面覆盖”要求餐饮服务各环节、各岗位纳入管理范围，不留监管空白；

（二）“责任到人”要求明确各级管理人员及员