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餐饮食品安全监督考核制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮食品安全专项风险，规范公司内部业务流程，保障消费者健康权益，维护企业声誉与可持续发展，结合公司实际情况，特制定本餐饮食品安全监督考核制度。通过建立健全风险防控体系、明确管理职责、优化运行机制，实现餐饮食品安全管理的标准化、规范化、精细化，确保各项业务活动符合法律法规及行业标准要求。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖餐饮服务、食材采购、加工制作、仓储管理、服务交付等所有涉及餐饮食品安全的核心业务场景。各部门及下属单位应按照本制度要求，落实主体责任，协同推进餐饮食品安全管理工作。

第三条本制度中涉及的核心术语定义如下：

（一）“餐饮食品安全专项管理”是指公司为确保餐饮服务全流程符合国家食品安全法律法规及内部管理标准，开展的系统性风险识别、管控、监督、考核与持续改进活动。其外延包括但不限于食材采购、生产加工、储存运输、服务交付等环节的合规管理。

（二）“餐饮食品安全风险”是指可能导致食品安全事故或影响消费者健康权益的潜在威胁，包括但不限于食材污染、加工不当、储存超期、设施设备缺陷、人员卫生不达标等风险。

（三）“餐饮食品安全合规”是指公司各项餐饮服务活动严格遵循国家食品安全法律法规、行业标准及企业内部管理制度，确保产品安全、信息透明、责任明确的状态。

（四）“餐饮食品安全监