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2026年食堂营养配餐模拟试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共15分）

1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日摄入食盐的建议量应不超过（）。

A.3克

B.5克

C.6克

D.10克

答案：B

2.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）。

A.大米

B.鸡蛋

C.牛肉

D.豆腐

答案：B

3.食物中可被人体消化吸收的碳水化合物主要是（）。

A.纤维素

B.果胶

C.淀粉

D.木质素

答案：C

4.人体缺乏下列哪种维生素会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

5.在食物交换份法中，一份提供90千卡能量的谷薯类食物，其重量约为（）。

A.25克大米

B.50克大米

C.100克土豆

D.200克蔬菜

答案：A

6.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的主要成分？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：B

7.下列哪项不是评价食堂营养配餐质量的常用指标？（）

A.能量供给达标率

B.蛋白质供能比

C.食物中毒发生率

D.餐次分配比例

答案：C

8.为预防脚气病，应在膳食中注意补充（）。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：A

9.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（