（共39页PPT）生物课时第五节人类对细菌和真菌的利用.pptxVIP

为什么气球会膨胀起来？为什么一天以后，瓶子中的液体会有酒味？

第五单元第四章细菌和真菌人教版八年级上第五节人类对细菌和真菌的利用

尝试制作米酒。21举例说出人类对细菌和真菌的利用。（重点）（难点）关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治，细菌在清洁能源和环境保护等方面的作用。3

发酵现象分析有氧条件：葡萄糖二氧化碳酒精+酵母菌葡萄糖二氧化碳水+酵母菌无氧条件：

一、细菌、真菌与食品的制作馒头面包制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。

一、细菌、真菌与食品的制作啤酒红酒酵母菌

醋酸菌一、细菌、真菌与食品的制作酱霉菌

一、细菌、真菌与食品的制作酸奶泡菜葡萄糖乳酸乳酸菌无氧

链接生活：说一说下列食品的制作是利用哪类细菌和真菌乳酸菌酵母菌醋酸菌霉菌

作为大厨，我是怎么制作米酒的？阅读教材P85“制作米酒”，思考：1、材料用具2、方法步骤3、注意事项美食我最行

制作米酒01淘米浸泡一昼夜，淘洗干净。02蒸熟蒸锅的笼屉上放上蒸布，再将糯米倒入，铺平，盖好锅盖，置于旺火上蒸熟。03冲淋熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中。04加入酒曲将酒曲碾碎成粉末，撒入酒曲拌均匀。将糯米饭压实，在中间挖个凹坑，最后淋上凉开水。05保温把容器盖好，并采取一定