小麦萌发前后淀粉酶活性对比分析.pdfVIP

实验三小麦萌发前后淀粉酶活性的比较

实验目的

粉酶淀粉酶是在发芽过程中形成的所以在禾谷类萌发的种子和幼苗中这两类淀粉酶都存在其活性随萌发时间的延长而增高淀粉酶是工业使用最广泛的酶之一它在PH下短时间内即可钝化淀粉酶不耐热加热至度以即可钝化利用此原理可以灭活其中一种酶测定另一种酶的活性注

1.学习用分光光度法测定酶活力的原理和方法。

2.了解小麦萌发前后淀粉酶酶活力的变化。

实验原理

淀粉酶是水解淀粉的糖苷键的一类酶的总称。按照其水解淀粉的作用方式，

可以分成α—淀粉酶、β—淀粉酶等.实验证明，在小麦、大麦、黑麦的休眠种

子中只含有β—淀粉酶，α—淀粉酶是在发芽过程中形成的，所以在禾谷类萌

发的种子和幼苗中，这两类淀粉酶都存在。其活性随萌发时间的延长而增高。α—

淀粉酶是工业上使用最广泛的酶之一，它在PH3.6下短时间内即可钝化，β—淀粉

为个活力单位则粒种子或株幼苗的总活力单位C酶n酶V酶式中C标准为标准麦芽糖的浓度C酶为种子酶或幼苗酶分解淀粉产生的麦芽糖的浓度N酶为酶液稀释的倍数V酶为提取酶液的总体积相关内容酶的活力是指酶催化某一化学反应的能力酶活力的大小可以用在一定