星巴克 VS 瑞幸咖啡 SCOR模型完整评分对比（连锁餐饮咖啡行业对标·百分制）.docxVIP

星巴克VS瑞幸咖啡SCOR模型完整评分对比（连锁餐饮咖啡行业对标·百分制）

前置说明

SCOR无官方公开两家企业精确分值，以下依据餐饮连锁供应链KPI、库存周转、履约、成本、数字化柔性、资产管理实测行业对标测算，总分0-100分；

SCOR五大维度：可靠性RL、响应性RS、敏捷性AG、供应链成本CO、资产管理AM；

星巴克：全球深耕40年全链路成熟供应链；瑞幸：本土数字化轻量化供应链、扩张柔性极强、成本效率领先。

一、五大维度分项打分差异拆解

1.RL供应链可靠性（履约稳定、品质一致性、完美订单交付）

星巴克：88分

全球统一C.A.F.E咖啡豆认证、自建昆山烘焙产业园、全球标准化品控体系；全球上万套门店运营标准，跨区域口味、原料供给常年稳定，缺货率极低；高端饮品定制订单履约差错率极低。

短板：菜单过于复杂、定制化选项过多，高峰期出餐稳定性小幅下滑。

瑞幸：82分

依托数字化系统标准化出品，全国门店口感统一度优秀；但上游全球咖啡豆采购积淀不足、海外供应链布局薄弱；节假日爆品大促易出现局部门店原料临时缺货；精品豆批次风味波动略大于星巴克。

?差距：星巴克品质稳态优势明显

2.RS响应速度（订单履约周期、门店补货时效）

星巴克：79分

重资产大店模式、人工制作流程繁琐；全国仓配网点密度偏低，常规门店补货周期2~3天；线下到店点