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2026年茶艺师（高级技师）考试题库及答案

一、选择题（共30题，每题1分，共30分）

（一）单项选择题（共20题）

1.在茶叶审评术语中，“醇和”通常用于描述（）的滋味特征。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B

2.制作优质凤凰单丛茶，其做青工艺的核心原理是（）。

A.促进茶多酚的酶促氧化

B.抑制茶多酚的酶促氧化

C.以萎凋为主，轻发酵

D.杀青后渥堆发酵

答案：A

3.下列水质指标中，对泡茶品质影响最为直接和关键的是（）。

A.总硬度（以CaCO?计）

B.pH值

C.溶解氧含量

D.余氯含量

答案：A

4.普洱茶（生茶）在长期贮藏过程中，其品质转化的主要动力来源于（）。

A.微生物的代谢活动

B.茶叶自身残留酶的活性

C.茶叶内含成分的自动氧化、聚合

D.外界高温高湿的催化作用

答案：C

5.宋代“点茶法”中，用于击拂茶汤产生沫饽的关键工具是（）。

A.茶筅

B.茶匙

C.茶筴

D.茶碾

答案：A

6.根据GB/T30766-2014《茶叶分类》标准，黄茶属于（）。

A.微发酵茶

B.轻发酵茶

C.闷黄工艺茶

D.后发酵茶

答案：C

7.在进行茶叶感官审评时，审评室内的适宜光照强度应不低于（）。

A.500lux

B.750lux

C.1000