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2026年医院食堂卫生管理制度实施评估制度

本制度为2026年度全国医疗机构食堂卫生管理制度实施评估专项制度，旨在全面压实医疗机构食堂卫生管理主体责任，排查消除食品卫生、院感关联风险，保障职工、患者及家属就餐安全，所有评估流程、指标、结果应用均严格遵照《中华人民共和国食品安全法（2024修订）》《医疗机构食堂卫生管理规范（WS/T806-2025）》《集中用餐单位食品安全监督管理办法》制定实施。

1适用范围

本制度适用于全国二级及以上公立医疗机构（含综合医院、专科医院、中医医院、妇幼保健院、基层医疗集团中心院区）内部自营食堂、外包运营食堂、职工专属食堂、患者及家属共用食堂的卫生管理制度落地情况评估，未定级公立医疗机构、社会办医疗机构可参照执行。针对中央厨房统一配餐、无人智能餐柜供餐等新型供餐模式的医疗机构，需在常规评估基础上增加配送环节、智能设备消杀环节专项评估内容。

2评估原则

评估工作全程遵循四项核心原则：

2.1合规性优先原则：所有评估内容均以现行国家、行业卫生管理标准为核心依据，评分标准不得低于法定要求，评估结果可直接作为市场监管部门、卫生健康部门行政执法参考依据。

2.2全链条覆盖原则：评估覆盖食材采购、仓储、加工、备餐、配送、餐具消毒、餐厨垃圾处置全流程，同步核查制度建设、人员管理、风险防控、问题整改全环节，无评估盲区。

2.3问题导向原则：评估以排查风险隐