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餐饮行业自律制度

第一章总则

第一条为加强公司餐饮业务全流程风险防控，规范运营管理，提升服务质量与安全水平，防范重大风险事件发生，保障企业资产安全与品牌形象，结合行业监管要求与公司实际，特制定本餐饮行业自律制度。通过明确管理职责、细化操作标准、完善运行机制，构建系统性风险防控体系，确保餐饮业务在合法合规框架内稳健运行。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属餐饮企业、各连锁门店及全体相关从业人员。覆盖餐饮业务的采购管理、生产加工、服务交付、设备维护、人员管理、食品安全等核心环节，以及线上订餐、外卖配送等新兴业务场景。

第三条本制度核心术语定义如下：

（一）“餐饮专项管理”指公司为防控餐饮业务风险而建立的一整套管理体系，包括风险识别、评估、预警、处置及持续改进机制，涵盖食品安全、运营安全、合规经营等关键领域。

（二）“专项风险”指在餐饮业务运营中可能引发重大损失或负面影响的事件，如食品安全事故、客户投诉、供应商欺诈、环境污染等。

（三）“XX合规”指餐饮业务运营符合国家法律法规、行业标准及公司内部管理制度要求，包括但不限于食品安全法、反不正当竞争法、劳动合同法等。

（四）“XX执行层级”指公司根据管理权限划分的决策层、管理层、执行层，各层级需明确职责分工并协同推进专项管理要求。

第四条餐饮专项管理的核心原则包括：

（一）全面覆盖：确保管理