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食品安全与卫生规范指南（标准版）

1.第一章食品安全基础规范

1.1食品安全基本概念

1.2食品安全法律基础

1.3食品安全管理体系

1.4食品安全风险评估

1.5食品安全检测标准

2.第二章食品采购与储存规范

2.1食品采购管理规范

2.2食品储存条件要求

2.3食品保质期管理

2.4食品储存环境控制

2.5食品储存记录管理

3.第三章食品加工与制作规范

3.1食品加工场所卫生要求

3.2食品加工操作规范

3.3食品加工工具与设备管理

3.4食品加工过程卫生控制

3.5食品加工废弃物处理

4.第四章食品运输与配送规范

4.1食品运输工具要求

4.2食品运输过程控制

4.3食品运输温度管理

4.4食品运输记录管理

4.5食品运输安全要求

5.第五章食品销售与服务规范

5.1食品销售场所卫生要求

5.2食品销售记录管理

5.3食品销售人员卫生规范

5.4食品销售过程卫生控制

5.5食品销售安全检查要求

6.第六章食品废弃物处理规范

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