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咖啡艺术题库及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

咖啡拉花成型的核心载体是以下哪一项？

A.加热后的清水

B.浓缩咖啡表面的Crema

C.奶泡的厚重层

D.杯壁的温度

答案：B

解析：Crema是浓缩咖啡萃取后表面形成的细密油脂层，质地稳定且有黏性，能附着奶泡形成图案，是拉花的核心载体。选项A的清水无附着性，无法支撑奶泡图案；选项B为正确答案；选项C的厚重奶泡混合后会破坏Crema结构，导致图案模糊；选项D的杯壁温度仅影响奶泡稳定性，并非拉花载体。

制作拉花所需的微泡沫奶泡，适宜的打发温度是？

A.30℃-40℃

B.50℃-55℃

C.60℃-65℃

D.