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2026年营养配餐员职业标准模拟试题及答案

第一部分选择题(共40分，每题1分)

一、单项选择题(每题1分，共20分)

1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，我国健康成年人（18-50岁）的蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。

A.0.8g/(kg·d)

B.1.0g/(kg·d)

C.1.2g/(kg·d)

D.1.5g/(kg·d)

答案：B

2.在食物成分表中，通常用来表示食物中碳水化合物含量的计算方法是（）。

A.直接测定法

B.减法：100-(水分+蛋白质+脂肪+灰分)

C.加法：淀粉+糖

D.差值法

答案：B

3.下列食物组合中，蛋白质互补作用最显著的是（）。

A.米饭+红烧肉

B.玉米面窝头+小米粥

C.豆腐丝+青椒炒肉片

D.馒头+牛肉面

答案：C

4.为预防胎儿神经管畸形，孕期妇女需要特别注意补充的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.叶酸

D.维生素C

答案：C

5.在计算糖尿病患者一餐的碳水化合物交换份时，一个交换份可产生（）千卡能量。

A.45

B.60

C.90

D.120

答案：C

6.下列哪种矿物质是葡萄糖耐量因子的组成成分，与胰岛素功能关系密切？（）

A.铁

B.锌

C.铬

D.硒

答案：C

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