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屠宰检疫档案管理与记录填写规范（最新版）

第一章总则

一、目的和依据

1.为规范屠宰检疫档案管理，确保屠宰检疫记录填写准确、完整、可追溯，依据《中华人民共和国动物防疫法》（2021年修订）、《动物检疫管理办法》（农业农村部令2022年第7号）、《生猪屠宰管理条例》（2021年修订）、《病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理管理办法》（农业农村部令2022年第3号）及相关国家标准和行业规范，制定本规范。

2.本规范适用于所有依法设立的生猪、牛、羊、家禽等畜禽屠宰企业的检疫档案管理及记录填写工作。

二、适用范围

1.本规范适用于屠宰企业官方兽医驻场检疫监督、屠宰企业品质检验人员日常记录、无害化处理过程记录及相关档案的建立与保存。

2.屠宰企业法定代表人、负责人、驻场官方兽医、检验检疫人员均应遵守本规范，确保记录的真实性、及时性和完整性。

三、基本原则

1.真实准确原则：所有记录内容必须与屠宰现场实际情况一致，严禁伪造、篡改检疫档案和记录。

2.完整规范原则：归档材料需齐全，填写格式统一，用语专业，字迹清晰，不得随意涂改。

3.同步即时原则：检疫和检验过程应与记录同步进行，不得事后补记或提前预记。相关记录应在操作完成后30分钟内完成填写。

4.可追溯原则：记录应能够完整追溯从畜禽入场到产品出场的全链条信息，包括产地来源、检疫申报、宰前检查、同步检疫、无害化处理等环节。

第二章