2026年国家公共营养师习题与答案.docxVIP

2026年国家公共营养师习题与答案

一、单项选择题（每题1分，共15题）

1.关于蛋白质互补作用的描述，正确的是（）

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用才能互补

B.两种食物蛋白质的必需氨基酸模式差异越大，互补效果越好

C.互补作用仅需考虑赖氨酸和蛋氨酸两种氨基酸

D.互补作用的关键是总蛋白质摄入量达到推荐量

答案：B

解析：蛋白质互补作用的核心是不同食物蛋白质的必需氨基酸模式互补，差异越大，互补效果越显著；动物蛋白与植物蛋白、植物蛋白之间均可互补（如谷类与豆类）；需考虑所有必需氨基酸的平衡；互补作用的目的是提高蛋白质利用率，而非仅增加总量。

2.某成年男性身高175cm，体重85kg，BMI为27.8，其能量供给应参考（）

A.轻体力活动水平的理想体重

B.轻体力活动水平的实际体重

C.中体力活动水平的理想体重

D.中体力活动水平的实际体重

答案：A

解析：BMI≥24为超重，计算能量供给时应参考理想体重（175-105=70kg），避免按实际体重增加能量摄入加重肥胖；活动水平根据实际劳动强度判断，成年男性默认轻体力活动（如办公室工作）。

3.维生素B1缺乏的早期典型症状是（）

A.夜盲症

B.脚气病性心脏病

C.肌肉无力、食欲减退

D.皮肤对称性皮炎

答案：C

解析：维