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屠宰环节瘦肉精检测操作技术规范（完整版）

第一章总则

一、目的与依据

1.为规范屠宰环节瘦肉精（盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等β-受体激动剂类药物）的检测操作，确保检测结果的准确性、可靠性和可追溯性，有效防控畜产品质量安全风险，保障人民群众身体健康，依据《中华人民共和国农产品质量安全法》（2022年修订）、《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订）、《生猪屠宰管理条例》（2021年修订）、《农产品质量安全检测机构考核办法》（农业部令第7号）、《兽药管理条例》（2016年修订）以及《农业农村部关于开展屠宰环节瘦肉精监督检测工作的通知》（农办牧〔2024〕3号）等法律法规及文件要求，结合我国屠宰行业实际，制定本规范。

2.本规范适用于我国境内所有依法设立的生猪、肉牛、肉羊屠宰场（厂、点）在屠宰环节对待宰畜禽进行瘦肉精类药物的现场快速检测与实验室确证检测工作。屠宰企业、驻场动物卫生监督机构、第三方检测机构及相关监管部门在开展相关检测时，均应遵守本规范。

3.本规范旨在统一检测操作流程、样品采集与保存、检测方法选择、结果判定与处置、质量控制与记录管理等关键环节的技术要求，实现从样品到结果的全程标准化管理。

二、适用范围与基本原则

1.本规范所指“瘦肉精”特指盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺三种国家明令禁止使用的β-受体激动剂类药物及其代谢物。根据农业农村部第250号公