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葡萄酒知识试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种葡萄酒是采用带皮发酵工艺酿造的？

A.白葡萄酒

B.桃红葡萄酒

C.红葡萄酒

D.起泡酒

2.被誉为“红葡萄之王”的葡萄品种是？

A.赤霞珠(CabernetSauvignon)

B.梅洛(Merlot)

C.黑皮诺(PinotNoir)

D.西拉(Syrah)

3.下列哪个产区是法国勃艮第第戎(Dijon)地区著名的优质黑皮诺(PinotNoir)克隆号？

A.115

B.667

C.777

D.337

4.葡萄酒品鉴中，观察葡萄酒的“颜色深度”主要是在哪个步骤？

A.观色

B.闻香

C.品味

D.总结

5.以下哪种侍酒温度相对最高？

A.红葡萄酒

B.干型白葡萄酒

C.甜型白葡萄酒

D.起泡酒

6.“Terroir”(风土)这个概念主要强调影响葡萄酒风格的哪些因素？

A.仅指葡萄品种

B.仅指酿酒师的技艺

C.土壤、气候、地形等自然因素及传统