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2026年餐饮业安全生产管理制度

本制度依据《中华人民共和国安全生产法（2024修正）》《餐饮场所燃气安全专项整治三年行动升级方案》《食品经营监督管理办法（2025修订）》等现行法律法规要求制定，适用于全国范围内所有正餐服务、快餐服务、饮品店、中央厨房、集体用餐配送单位、单位内部食堂等餐饮经营主体，所有经营主体必须严格对照要求落实全流程安全管控，法定代表人为本单位安全生产第一责任人，制度所有量化要求为最低执行标准，各经营主体可根据自身经营规模、业态属性提标落实，所有执行记录留存期限不得少于3年。

一、安全生产责任体系管控要求

所有从业人员必须严格落实全员安全生产责任制，经营主体根据从业人员规模配置对应安全管理岗位：从业人员10人及以下的小微餐饮主体必须配置至少1名兼职安全生产管理员，从业人员11-29人的经营主体必须配置至少1名专职安全生产管理员，从业人员30人及以上的经营主体必须独立设置安全生产管理部门，配置2名及以上专职安管人员。主要负责人每月至少带队开展1次全场所全覆盖安全巡查，每季度组织1次全单位安全工作复盘会议，每年按照年度营业收入1.5%的标准足额提取安全生产专项费用，其中燃气安全改造、电气线路升级、消防设施更新三类投入占专项费用比例不得低于60%，专项费用实行专款专用，不得挪作日常经营奖金发放、门店装修等非安全类支出，使用台账需做到每笔支出凭证可追溯。

专职/兼职安管