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乳品行业报告

一、引言

乳品是事关居民营养健康、衔接三次产业协同发展的重要民生物资，上游关联种植业、畜禽养殖业，中游连接食品加工业，下游延伸至冷链物流、终端零售等服务业，既是落实乡村振兴战略、带动农牧民增收的重要产业载体，也是改善国民膳食结构、推进健康中国建设的重要支撑。我国乳品行业经历了从规模快速扩张、质量安全整顿到结构优化升级的发展历程，尤其是近十几年间，全行业在奶源建设、质量管控、产品研发、渠道拓展等方面持续投入，已经摆脱了过去质量事件带来的信任危机，进入高质量发展的关键窗口期。本报告将从行业发展基本面、运行核心特征、现存深层挑战、未来发展方向四个维度，由浅入深展开系统分析，全面梳理我国乳品行业的发展脉络与内在逻辑，为行业参与者、监管主体及广大消费者提供客观、详实的观察参考。

二、我国乳品行业发展的整体基本面

经过多年的持续建设与调整，我国乳品行业已经形成了相对完备的产业体系，供给能力、消费规模、制度保障等基础支撑不断夯实，为行业长期稳定发展筑牢了根基。

（一）产业供给能力稳步提升

在奶源端，我国奶牛养殖已经从过去散户养殖占主体的模式，逐步转向规模化、标准化、智能化养殖为主的发展格局，一大批配套完善、管理规范的规模化牧场建成投产，部分牧场的单产水平、生鲜乳质量指标已经达到国际先进水平。目前全国规模化牧场的奶牛存栏占比已经超过七成，生鲜乳的乳脂肪、乳蛋白平均含量等核心质量指标达