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2026年学校食堂设备检查与维修制度

本制度适用于全国各级各类公办、民办普通中小学、中等职业学校、高等院校、托育机构及校外托管机构的自营、外包食堂所有生产运营设备的检查、维修、维护及全生命周期管理，自2026年1月1日起正式施行，原有制度与本制度要求不一致的，以本制度为准。

一、权责划分

学校后勤管理部门为食堂设备管理的第一责任主体，主要负责人为第一责任人，需设立专职食堂设备监管岗，按管辖食堂总就餐人数每3000人配备1名专职监管员，不足3000人的至少配备1名；食堂运营方（含自营食堂管理团队、外包服务企业）为设备日常管理的直接责任主体，单个就餐人数500人以下的食堂需配备1名兼职设备管理员，500-1200人的食堂配备1名专职设备管理员，1200人以上的每增加800人增配1名专职设备管理员，所有专职设备管理员需持低压电工证、特种设备作业人员证（压力容器/电梯相关类别）双证上岗，每年在岗培训时长不低于40学时，其中安全生产、食品安全相关培训占比不低于40%。食堂各档口负责人为所属区域设备的使用责任人，需严格按照操作规程使用设备，发现故障第一时间上报。

二、设备分类管理名录

所有食堂设备按功能划分为6大类，实行分类管控，核心参数符合国家最新标准要求：

1.加热烹饪类：包含燃气/电磁大锅灶、蒸饭柜、商用烤箱、炸炉、煲汤炉、智能炒菜机器人等，所有与食材直接接触的部件需符合GB4806