食品厂卫生管理.docx

食品厂卫生管理

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业卫生标准，针对本厂生产过程中存在的卫生管理薄弱环节，如车间环境卫生不达标、操作人员卫生习惯不良、物料交叉污染风险等，制定本制度。核心目标是规范生产环境、设备、人员、物料等各环节卫生管理行为，防控食品安全风险，提升产品质量，确保持续符合监管要求。

1、确保生产环境符合卫生标准，预防微生物污染；

2、规范操作人员卫生行为，降低人为污染风险；

3、建立常态化卫生检查与改进机制，提升整体管理水平。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、仓储部、设备部、行政部等所有部门及对应岗位，包括正式员工、一线操作工、仓管员等。外包维修人员、临时工在厂区内