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2026年食品质量安全管理与控制考试题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.题目：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录。以下哪种记录方式不符合法规要求？

A.记录纸质台账，存档3年

B.使用电子系统记录，数据可追溯至供应商

C.仅保留供应商营业执照复印件，无产品合格证明

D.每季度抽查记录一次，无需完整记录每次采购

答案：C

2.题目：某乳制品企业采用HACCP体系进行食品安全管理，以下哪个环节不属于关键控制点（CCP）的监控范围？

A.巴氏杀菌温度的监控

B.原料乳的感官检验

C.生产车间空气消毒频率

D.产品包装标签的印刷错误率

答案：D

3.题目：针对东南亚市场的出口食品，企业需要符合哪个国际食品安全标准？

A.ISO22000

B.BRCGS

C.FSMA

D.CodexAlimentarius

答案：B

4.题目：某食品加工厂使用防腐剂苯甲酸钠，根据我国国家标准，其最大使用量是多少？

A.0.1g/kg

B.0.5g/kg

C.1.0g/kg

D.2.0g/kg

答案：C

5.题目：食品召回制度的主要目的是什么？

A.提高企业利润

B.维护消费者权益，预防食品安全风险

C.增加政府税收

D.规