食物中毒事件专项应急预案.docxVIP

第

第PAGE\MERGEFORMAT2页共NUMPAGES\MERGEFORMAT3页

食物中毒事件专项应急预案

一、总则

1、适用范围

本预案适用于本单位内部发生的食物中毒事件应急处置工作。涵盖从事件发现到处置结束的全过程，包括中毒事件的报告、评估、响应、处置和善后等环节。适用范围涵盖所有食堂、餐饮区域以及员工集体用餐场所，针对因食物污染导致的群体性健康事件进行规范管理。例如，2021年某制造业企业因食堂食材储存不当引发的食物中毒事件，造成30名员工出现呕吐、腹泻症状，该事件应急处置的成功经验表明，明确适用范围有助于快速启动应急响应机制，缩短事件控制时间。事件发生后24小时内未得到有效控制，可能引发媒体关注和监管介入，此时应急响应的及时性尤为关键。

2、响应分级

根据事故危害程度、影响范围和本单位控制事态的能力，将应急响应分为三级。

（1）一级响应

适用于重大食物中毒事件，即24小时内出现50人以上中毒，或出现死亡病例，或导致社会影响较大的情况。例如，某食品加工企业发生沙门氏菌感染事件，120名员工出现症状，其中3人住院治疗，此时需启动一级响应，由企业主要负责人牵头，联合医疗、疾控、市场监管等部门协同处置。一级响应原则是“快速控制、全力救治”，确保在2小时内完成初步评估和资源调配。

（2）二级响应

适用于较大食物中毒事件，即24小时内出现30至4