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中式餐饮店后厨油烟防火法

我干餐饮后厨安全管理快二十年，见过大大小小不下十起油烟引发的火情，还有两起烧空半间后厨的大事故，说句掏心窝子的话，几乎所有事故都不是突然从天而降的，都是老板和师傅嫌麻烦、存侥幸，一点点攒出来的隐患。中式餐饮离不开煎炒烹炸，油烟大、油垢多，本来就是火灾高发的场景，很多人总觉得装了油烟净化器就万事大吉，从来不管管道里积了多少油，说白了就是拿整个店的身家性命开玩笑。今天我就把这些年踩过坑、救过火总结出来的实用防火法子原原本本说清楚，都是能落地、能上手的实在内容，不管是开店老板还是后厨师傅，看完照着做就能把最大的防火隐患掐灭在萌芽里。

1先搞懂：中式餐饮店后厨油烟起火的核心