食品厂卫生规范准则.docx

食品厂卫生规范准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等行业基础标准，结合企业内部提升管理效能、保障食品安全的核心战略。针对当前生产过程中存在的卫生管理不规范、交叉污染风险高、员工操作不标准等管理痛点，制定本准则。旨在规范食品生产全流程卫生行为，有效防控食品安全风险，提升整体管理水平和市场竞争力。

1、确保生产环境、设备、物料、人员等符合卫生要求；

2、预防食品污染事件发生，保障消费者健康权益；

3、满足日常监管检查要求，规避合规风险。

(二)适用范围：覆盖企业所有食品生产环节，包括原辅料接收、生产加工、包装、仓储、物流等。适用于生产部