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宴会服务安全规范试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.宴会厅电器设备使用完毕后应（）。

A.待机B.关闭电源C.让其自然冷却D.随意处置

2.酒精类饮品存放应远离（）。

A.仓库B.通道C.火源D.餐桌

3.宴会中突发火灾，应首先（）。

A.抢救财物B.报警C.组织宾客疏散D.灭火

4.为宾客提供热饮时，杯身（）。

A.无需提醒B.可用手直接触碰C.应提醒小心烫D.随便放置

5.宴会厅地面有水渍应（）。

A.等其自然干B.及时清理并设置警示标识C.不管不问D.用拖把随便拖一下

6.宴会服务人员操作刀具时，应（）。

A.随意挥舞B.集中注意力C.边操作边聊天D.交给宾客操作

7.宴会厨房燃气泄漏时，应（）。

A.开灯检查B.立即关闭阀门并通风C.点火测试D.继续使用燃气设备

8.宾客醉酒后，服务人员应（）。

A.任其自行活动B.安排专人照顾C.驱赶宾客D.不予理会

9.宴会厅安全出口应保持（）。

A.常闭B.畅通无阻C.堆放杂物D.上锁

10.宴会服务中使用的清洁剂应（）。

A.随意放置B.放在儿童能拿到的地