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宴会服务基本流程试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.宴会预订时首先要了解的是（）

A.宴会类型

B.宴会日期

C.客人姓名

D.预算金额

2.宴会摆台时，骨碟应距离桌边（）厘米。

A.1

B.2

C.3

D.4

3.为客人斟酒时，一般白酒斟至（）。

A.八分满

B.九分满

C.十分满

D.随意

4.宴会开始前（）分钟，应将凉菜上桌。

A.5

B.10

C.15

D.20

5.客人用餐结束后，服务员应在（）内清理桌面。

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

6.以下哪种不属于宴会服务中的“三轻”（）

A.说话轻

B.走路轻

C.操作轻

D.开门轻

7.宴会服务中，一般先为（）斟酒。

A.主宾

B.主人

C.女士

D.年长者

8.宴会摆台时，水杯应放在骨碟的（）。

A.正上方

B.右上方

C.左上方

D.随意放置

9.宴会预订确认后，应在（）内通知相关部门。

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

10.宴会服务中，当客人要求更换菜品时，服务员应（）。

A.拒绝客人

B.尽量满足客人要求

C.让客人自己去厨房说

D.不予理会

多项选择题（每题2分，共10题）

1.宴会