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2026年甜品管理制度

为规范甜品制作与销售流程，提升甜品品质，确保食品安全，增强顾客满意度，特制定本制度。本制度适用于公司所有甜品制作与销售环节，自2026年1月1日起执行。

一、组织架构与职责

1.1组织架构

公司设立甜品部，下设甜品制作组、甜品销售组、品质管理组及卫生监督组。甜品部负责人对甜品制作与销售的全面工作负责。

1.2职责分工

1.2.1甜品制作组

负责甜品的研发、制作与储存，确保甜品口感与品质符合标准。制作组需定期进行新品研发，提升甜品多样性，满足市场需求。

1.2.2甜品销售组

负责甜品的销售与推广，收集顾客反馈，及时调整销售策略。销售组需与制作组紧密合作，确保甜品供应满足销售需求。

1.2.3品质管理组

负责甜品品质的监督与检测，制定品质标准，确保甜品品质稳定。品质管理组需定期对甜品进行抽检，确保符合食品安全标准。

1.2.4卫生监督组

负责甜品制作与销售场所的卫生监督，确保环境卫生符合要求。卫生监督组需定期进行卫生检查，对不符合要求的地方进行整改。

二、甜品制作流程

2.1原材料采购

2.1.1采购标准

所有原材料需符合国家食品安全标准，优先选择优质、新鲜、无污染的食材。采购时需对供应商进行严格筛选，确保原材料质量稳定。

2.1.2采购流程

甜品制作组根据生产计划制定采购清单，提交采购申请。采购部门审核后，选择合格供应商进行采购。采购完成