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营养指导员技能实践考试题含答案

一、单项选择题（共40题，每题1分）

1.下列哪种食物是膳食中优质蛋白质的主要来源？

A.米饭

B.马铃薯

C.鸡蛋

D.苹果

2.根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议成年人每天摄入食盐量不超过多少克？

A.5g

B.6g

C.8g

D.10g

3.下列营养素中，属于脂溶性维生素的是？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.叶酸

4.进行膳食调查时，24小时回顾法通常需要回顾多少时间的摄入情况？

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

5.下列哪种烹饪方法最能保留水溶性维生素？

A.油炸

B.红烧

C.蒸

D.烤

6.评价人体蛋白质营养状况的常用生化指标是？

A.血红蛋白

B.血清白蛋白

C.血糖

D.血脂

7.缺乏下列哪种营养素会导致夜盲症？

A.维生素C

B.维生素A

C.钙

D.锌

8.中国居民平衡膳食宝塔（2022）的最底层是？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.动物性食物

D.油盐类

9.对于高血压患者，下列哪项饮食建议是错误的？

A.增加钾的摄入

B.减少钠的摄入

C.限制总能量

D.大量饮用白酒以扩张血管

10.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是？

A.燕麦片

B.煮土豆

C.苹果

D.红薯

11.孕妇叶酸摄入不足可能导致