餐饮后厨工具消毒标准.docx

餐饮后厨工具消毒标准

我干餐饮后厨管理快十年了，见过太多因为消毒这点小事翻船的店：隔壁开了五六年的家常菜馆，就是因为赶客流量，切完生肉的砧板没消毒直接切凉拌菜，结果一桌子客人吃完上吐下泻，投诉到监管部门罚了钱不说，攒了五六年的老客人都不敢来了，不到半年就关门转让了。其实真不是什么大问题，就是多花三五分钟按标准消个毒的事，最后把整家店都搭进去了，想想都觉得可惜。对我们餐饮人来说，后厨工具消毒从来不是贴在墙上给监管看的虚规矩，是保住食客健康、保住门店口碑的生命线，今天我就把这些年实际用下来，符合要求也接地气的消毒标准整理出来，给同行做个参考。

1餐饮后厨工具消毒的核心意义与基本原则

在说具体标准