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宴会点餐服务专项试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.宴会菜单设计首先要考虑（）

A.成本B.宾客喜好C.季节因素D.菜品特色

2.一般大型宴会提前（）天预订菜单。

A.1-2B.3-5C.5-7D.7-10

3.为宗教信仰宾客点餐时，应遵循（）

A.自己推荐B.宾客要求C.多数人意见D.经验安排

4.宴会中海鲜类菜品占比一般为（）

A.10%B.20%C.30%D.40%

5.为儿童较多的宴会点餐，应多推荐（）

A.辛辣菜品B.油炸菜品C.清淡易消化菜品D.高酒精饮品

6.当宾客对菜品有特殊要求时，服务员应（）

A.拒绝B.尽量满足C.让宾客自己解决D.随意应付

7.宴会点餐时，服务员应站在宾客的（）

A.正前方B.左侧C.右侧D.后方

8.以下哪种饮品不适合在商务宴会中推荐（）

A.葡萄酒B.啤酒C.可乐D.烈酒

9.为老年人较多的宴会点餐，应避免（）

A.软糯菜品B.高盐菜品C.低糖菜品D.易消化菜品

10.宴会点餐结束后，服务员应（）

A.立即离开B.重复确认C.自行修改D