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2026年食品安全知识考试试题及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性文件是（）

A.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

C.GB23770《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

D.GB/T5009《食品安全国家标准食品中污染物限量》

2.下列哪种食品中不得检出金黄色葡萄球菌毒素？（）

A.罐头食品

B.发酵乳制品

C.冷冻饮品

D.熟肉制品

3.食品生产过程中，用于生熟食品接触面的消毒剂应优先选用（）

A.次氯酸钠溶液

B.75%酒精

C.双氧水

D.氯化苯酚

4.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.生产许可证编号

B.生产日期和保质期

C.食品生产者的名称和地址

D.食品成分的过敏原信息

5.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.胭脂红

D.柠檬酸

6.食品中镉含量超标的主要