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饮品卫生安全规范试题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品加工人员操作前应（）。

A.不洗手B.简单擦拭手C.洗净双手并消毒

2.饮品原料应储存在（）。

A.潮湿环境B.清洁、干燥环境C.露天环境

3.食品添加剂使用应（）。

A.随意添加B.按规定使用C.尽量多添加

4.加工后的饮品应在（）内饮用。

A.短时间B.一周C.一个月

5.制冰用水应使用（）。

A.自来水B.符合卫生标准的水C.河水

6.用于饮品的水果应（）。

A.洗净后使用B.直接使用C.随便冲冲使用

7.冷藏设备温度应控制在（）。

A.0-8℃B.8-15℃C.15-25℃

8.接触直接入口食品的工具应（）。

A.定期清洗B.每天消毒C.不需要处理

9.饮品店的垃圾桶应（）。

A.敞口放置B.有盖并及时清理C.随便放置

10.从业人员健康证应（）。

A.过期再办B.每年进行健康检查并办理C.不用办理

多项选择题（每题2分，共20分）

1.饮品卫生安全规范包括（）。

A.原料采购安全B.加工过程卫生C.储存条件适宜

2.以下哪些是食品添加剂使用原则（