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医院餐饮服务标准试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.医院餐饮服务应优先保障？

A.患者口味

B.患者营养需求

C.医护人员需求

D.成本控制

2.以下哪种食物不适宜给术后患者？

A.鸡蛋羹

B.油炸鸡腿

C.小米粥

D.蔬菜汤

3.医院餐饮留样时间应不少于？

A.12小时

B.24小时

C.36小时

D.48小时

4.餐饮工作人员进入操作间必须？

A.戴帽子

B.穿拖鞋

C.化淡妆

D.留长指甲

5.医院食堂采购食材应首选？

A.流动摊贩

B.有资质供应商

C.熟人推荐渠道

D.价格便宜的小作坊

6.为糖尿病患者提供的餐饮应？

A.高糖

B.低糖

C.高脂

D.高盐

7.医院餐饮服务中，餐具消毒应采用？

A.清水冲洗

B.酒精擦拭

C.高温消毒

D.白醋浸泡

8.以下不属于医院特殊饮食的是？

A.普通饮食

B.流质饮食

C.辛辣饮食

D.低盐饮食

9.餐饮工作人员健康证有效期是？

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

10.医院餐饮服务应遵循的原则不包括？

A.安全卫生

B.随意搭配

C.营养均衡

D.方便患者

多项选择题（每题2分，共10题）

1.医院餐饮服务的对象包括？

A.患者

B.患者家属

C.医护人员

D.医