饮品制作卫生要求试题库及答案.docVIP

饮品制作卫生要求试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.制作饮品前，手部清洁后应使用（）擦干。

A.毛巾B.纸巾C.烘干设备D.以上均可

2.食品添加剂应（）存放。

A.与原料混放B.随意放置C.专柜上锁D.露天摆放

3.制冰机应至少（）进行一次清洁消毒。

A.每周B.每月C.每季度D.每年

4.饮品原料储存温度应符合（）要求。

A.个人喜好B.供应商C.食品卫生D.设备性能

5.用于制作饮品的水应符合（）标准。

A.生活用水B.饮用水C.矿泉水D.蒸馏水

6.制作饮品的容器应（）清洗消毒。

A.每天B.每周C.每月D.每半年

7.食品原料在使用前应检查（）。

A.价格B.保质期C.颜色D.产地

8.操作人员在操作时不得（）。

A.戴口罩B.戴帽子C.留长指甲D.穿工作服

9.加工好的饮品应在（）内销售。

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

10.储存饮品原料的仓库应保持（）。

A.潮湿B.通风干燥C.阴暗D.高温

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.饮品制作场所的