原创力文档啤酒酿造与鉴赏期末考试试卷
适用专业：酿酒技术、食品检测、酒店管理
考试时长：90分钟
满分：100分
考试形式：闭卷
一、单项选择题（共15题，每题2分，总计30分）
每题只有一个正确答案，请将答案填写在题干括号内
啤酒酿造四大基础原料不包括以下哪一项（）
A.大麦芽B.玉米淀粉C.啤酒花D.酿造用水
啤酒酿造过程中，啤酒花最核心的作用是（）
A.提供甜味B.提供苦味与香气、抑菌防腐C.提供酒精D.提升酒体浓稠度
市面上常见的黄啤属于下面哪一类发酵啤酒（）
A.上面发酵艾尔啤酒B.下面发酵拉格啤酒C.自然野菌发酵啤酒D.小麦自发
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