小学中年级劳动教育“烹饪与营养”任务群《家的味道·第一味：番茄炒蛋的技艺与传承》项目化导学案.docxVIP

小学中年级劳动教育“烹饪与营养”任务群《家的味道·第一味：番茄炒蛋的技艺与传承》项目化导学案

一、教学内容与背景分析

【基础·课程定位】

本导学案基于《义务教育劳动课程标准（2022年版）》“烹饪与营养”任务群对于3-4年级中段学生的要求进行设计。课标明确指出，第二学段学生应“使用简单的烹饪器具对食材进行切配，按照一般流程制作凉拌菜、拼盘，学习用蒸、煮方法加工食材”，并“初步养成营养搭配和健康饮食的习惯，具有食品安全意识”。番茄炒鸡蛋作为中华家常菜肴的经典代表，集备料、择洗、切配、调味、掌控火候于一体，是培养学生从“厨房观察者”转变为“家庭食育者”的理想载体。本设计将单纯的技能传授升华为“家的味道”文化传承，旨在通过一次完整的烹饪劳动，构建学生与生活、与家庭、与传统文化之间的深度联结。

二、教学目标与核心素养指向

【核心·育人目标】

（一）劳动观念

1.通过亲身参与菜肴制作，理解“一粥一饭，当思来处不易”的内涵，树立“劳动创造美好生活”、“服务家人光荣”的观念。

2.在团队协作中体会“分工合作、人尽其才”的劳动组织价值，尊重并珍惜自己和他人的劳动成果。

（二）劳动能力【非常重要·技能习得】

1.【基础】能够辨识番茄、鸡蛋、小葱等食材的新鲜度，规范完成食材的清洗、去蒂、切块（滚刀块或橘瓣块）及蛋液的搅打（掌握“Z”字形搅打法及加水量/水淀粉的技巧）。

2.【核心】掌握家