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2025年食品副产物生产生物活性肽考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.生物活性肽的主要来源是？

A.新鲜蔬菜

B.食品副产物

C.精炼油

D.天然气体

2.生物活性肽具有哪些主要功能？

A.提供能量

B.增强免疫力

C.促进生长

D.防腐保鲜

3.下列哪种食品副产物不适合生产生物活性肽？

A.大豆渣

B.麦麸

C.奶酪渣

D.精制糖

4.生物活性肽的生产工艺主要包括哪些步骤？

A.提取、分离、纯化

B.加热、混合、发酵

C.蒸馏、过滤、干燥

D.精炼、萃取、浓缩

5.生物活性肽的生产中常用的分离技术是？

A.活性炭吸附

B.超滤

C.离心分离

D.电泳

6.生物活性肽的质量检测