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铜川市食品安全知识考试题及答案

一、单选题（共20分，每题2分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作实行（）的原则。

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.安全第一、预防为主、综合治理

C.以人为本、安全第一、预防为主

D.统一监管、分工负责、综合治理

答案：A

2.铜川市食品安全工作的主要监管部门是（）。

A.铜川市卫生健康委员会

B.铜川市市场监督管理局

C.铜川市公安局

D.铜川市农业农村局

答案：B

3.食品生产经营者应当建立（），对食品生产经营全过程进行风险管控。

A.食品安全管理制度

B.食品安全追溯体系

C.食品安全自查制度

D.食品安全承诺制度

答案：B

4.下列关于食品保质期的说法，错误的是（）。

A.保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限

B.超过保质期的食品，只要感官性状正常即可销售

C.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品

D.食品在保质期内的，可以保证食品安全

答案：B

5.餐饮服务提供者应当建立并执行（），对接触直接入口食品的从业人员进行健康管理。

A.从业人员健康检查制度

B.从业人员培训制度

C.食品