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2026食品生产安全管理人员食品安全法基础知识考试题库(附含答案)

一、单项选择题（共60题，每题1分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。

A.地方人民政府

B.食品药品监督管理部门

C.食品生产经营者

D.卫生行政部门

2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

A.食品污染

B.食品添加剂

C.食品价格

D.食品包装

3.食品安全标准是强制性标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

A.推荐性

B.强制性

C.指导性

D.参考性

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于。

A.一年

B.二年

C.三年

D.六个月

5.从事食品生产活动，应当依法取得。

A.食品经营许可证

B.食品生产许可证

C.营业执照

D.卫生许可证

6.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁