食品加工厂卫生规范.docx

食品加工厂卫生规范

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及《食品生产许可管理办法》等国家法律法规，结合企业实际，针对食品加工过程中存在的卫生风险，制定本规范。旨在明确卫生管理要求，规范操作行为，预防食品安全事故，保障产品质量安全，提升企业信誉。具体目标包括规范环境卫生、设备清洁、人员操作、原料控制等环节，降低微生物污染、交叉污染等风险，确保产品符合国家标准。

1、规范生产环境卫生，保持厂区、车间、仓库清洁整齐；

2、确保设备设施定期清洁维护，防止污染食品；

3、控制人员卫生行为，防止健康问题影响产品；

4、加强原料验收与管理，杜绝不合格原料流入生产环节；

5、建立清洁消毒程序，确保生产过程