某酿酒厂卫生制度.docx

某酿酒厂卫生制度

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业卫生标准，针对本厂酿酒生产中原料、生产环境、设备设施、人员操作等环节存在的卫生风险，制定本制度。旨在规范生产卫生管理，确保产品符合食品安全要求，预防食品安全事故发生，提升企业品牌形象。具体目标包括规范生产环境卫生、加强设备设施清洁维护、控制人员卫生行为、建立卫生检查与整改机制。

1、规范生产环境卫生管理，消除卫生死角；

2、加强设备设施清洁维护，防止交叉污染；

3、控制人员卫生行为，保障食品生产安全；

4、建立卫生检查与整改机制，持续改善卫生状况。

(二)适用范围：本制度适用于本厂所有部门及员工，包括生产部、质量部、设备部、仓储部