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制胶考试题及答案

一、单项选择题（共20分）

1.明胶的主要化学成分是（）。

A.淀粉

B.纤维素

C.胶原蛋白

D.蛋白质

答案：C

2.在制胶工艺中，将原料（如骨、皮）中的脂肪去除的过程称为（）。

A.脱钙

B.脱脂

C.水解

D.灭菌

答案：B

3.骨胶与明胶的主要区别在于（）。

A.原料不同

B.水解程度不同

C.生产工艺不同

D.干燥方式不同

答案：B

4.明胶在热水中溶解，在冷水中不溶，这一特性被称为（）。

A.凝胶化

B.胶凝性

C.溶胀性

D.粘附性

答案：C

5.酸法明胶与碱法明胶相比，其pH值通常（）。

A.酸法明胶更高

B.碱法明胶更高

C.两者相同

D.无法比较

答案：A

6.制胶过程中，为了防止原料腐烂，通常会在原料中加入（）。

A.氢氧化钠

B.氯化钠

C.硫酸

D.硫酸亚铁

答案：B

7.明胶的凝胶强度是衡量其质量的重要指标，通常用（）表示。

A.熔点

B.凝胶强度（Bloom）

C.粘度

D.水分含量

答案：B

8.下列哪种原料不是制取明胶的主要原料？（）

A.牛骨

B.猪皮

C.鱼皮

D.棉花

答案：D

9.在胶粘剂生产中，为了提高粘接强度，通常会加入（）作为增粘剂。

A.溶剂

B.填料

C.增粘树脂

D.防腐剂

答案：C

10.明胶的等电