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基因组重排技术：解锁纳他霉素高产菌株选育的新密码

一、引言

1.1纳他霉素概述

纳他霉素（Natamycin），又名游链霉素、匹马菌素或海松素，是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，化学式为C_{33}H_{47}NO_{13}，分子量达665.725，CAS号为7681-93-8。其外观呈现为近白色至奶油黄色的结晶性粉末，无臭无味，在冰醋酸中能够溶解，在N，N-二甲基甲酰胺中略溶，而在甲醇中微溶，在乙醇和水中几乎不溶。

作为多烯大环内酯类的一员，纳他霉素拥有独特的作用机制。它能够与真菌的麦角甾醇以及其他甾醇基团紧密结合，从而阻遏麦角甾醇的生物合成。麦角甾醇是真菌细胞膜的重要组成部分，其合成受阻会使细胞膜发生畸变，最终导致细胞渗漏，引发细胞死亡。这种作用机制使得纳他霉素不仅能够广泛且有效地抑制各种霉菌、酵母菌的生长，还能抑制真菌毒素的产生，展现出高效、广谱的抗真菌特性。

在医药领域，纳他霉素被用于治疗真菌感染，像假丝酵母、曲霉菌、镰刀霉等引起的感染均在其治疗范围内。它还常被用作眼药水或者口腔药剂，用于治疗微生物引起的真菌性睑炎、结膜炎和角膜炎等眼部疾病，以及口腔真菌感染。并且，人体对纳他霉素的吸收较少，口服时基本不会从胃肠道被吸收，这一特性使其在局部治疗中具有较高的安全性。在食品行业，纳他霉素作为一种天然、安全的生物防腐剂，已被批准用于某些乳制品、肉