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学校学生营养餐营养改善计划食堂加工人员责任书

为全面贯彻落实国家农村义务教育学生营养改善计划，切实保障学生饮食安全与身体健康，规范食堂加工操作流程，明确食堂加工人员岗位职责，防范食品安全事故发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及上级主管部门有关文件精神，结合本校实际情况，特制定本责任书。本责任书旨在确立“安全第一、预防为主、全程控制、责任到人”的管理原则，确保每一份营养餐都安全、卫生、营养、热乎。

一、总则与从业准入资格

作为学校食堂加工人员，必须充分认识到营养餐工作不仅是一项餐饮服务任务，更是一项严肃的政治任务和民生工程。全体加工人员应牢固树立“生命至上、健康第一”的理念，将学生的身体健康放在首位，严格遵守食品安全法律法规，自觉接受学校及上级部门的监督管理。

1.健康管理与持证上岗

加工人员必须持有有效的健康证明方可上岗，且健康证明应随身携带或悬挂于操作间显眼位置，以备查验。学校建立从业人员健康档案，实行每日晨检制度。凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员一旦出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全症状的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将病症治愈后，方可