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酒店客人噎食应急预案演练脚本

一、演练背景与目标设定

本次演练旨在全面检验酒店一线员工及管理层在面对突发性客人噎食（气道异物梗阻）紧急情况时的应急反应能力、现场处置流程的熟练度以及各部门之间的协同作战水平。通过高度拟真的场景模拟，确保每一位员工都能熟练掌握“海姆立克急救法”的核心操作技能，熟悉紧急疏散、医疗救助对接及事后安抚的全流程，从而在真实意外发生时，能够做到“黄金四分钟”内有效施救，最大限度保障客人的生命安全，降低酒店的法律风险与声誉风险。

演练场景设定为酒店二楼“金玉满堂”中餐厅早餐时段，正值用餐高峰，现场客流量大，环境嘈杂。模拟受害者为一名65岁左右的男性散客，在食用汤团或带骨肉类时突发气道完全梗阻，出现无法说话、面色紫绀、双手紧抓喉咙等典型窒息症状。演练将涵盖从发现险情、初步判断、呼救报警、现场急救、外部医疗资源联动（模拟拨打120）、现场秩序维护、事后心理干预及舆情监控等全环节。

二、演练组织架构与职责分工

为确保演练有序进行，成立应急演练指挥部，下设总指挥、现场执行组、评估记录组、后勤保障组及模拟伤员组。各组需严格按照既定职责执行任务，确保演练达到预期效果。

组别

角色/岗位

具体职责描述

备注

指挥部

总指挥

负责演练的全面统筹、启动与终止指令下达；决定是否启动最高级别响应；协调各组资源。

由酒店总经理或驻店经理担任

指挥部

副总指挥

协助总指挥工作，负责现场