《老年营养与膳食》课程标准赵建萍.docxVIP

课程名称：老年营养与膳食

课程代码：[此处填写]

学分/学时：[建议学分]/[建议学时，含理论与实践]

适用对象：养老服务与管理、健康管理、社会工作等相关专业学生；也可作为养老机构从业人员、社区健康服务志愿者及老年人家属的培训参考。

一、课程性质与定位

本课程是面向养老服务及健康管理领域的一门专业基础/核心课程。它以老年人群体的生理特点、营养需求为基础，系统阐述老年膳食的科学搭配、制作与管理要点，旨在培养学习者运用营养学知识指导老年人合理膳食、预防营养相关疾病、提升老年人生活质量的实践能力。本课程兼具理论性与实践性，是连接基础医学、营养学与老年照护实践的桥梁，为学习者未来从事老年健康服务工作奠定坚实的专业基础。

二、课程目标

通过本课程的学习，学习者应达到以下目标：

（一）知识目标

1.掌握老年人生理代谢特点及其对营养素需求的影响。

2.理解各类营养素（宏量营养素、微量营养素、水）在老年人体内的生理功能、缺乏与过量的危害及推荐摄入量。

3.熟悉中国老年人膳食指南的核心推荐内容。

4.了解常见老年慢性疾病（如高血压、糖尿病、高血脂、骨质疏松等）的营养防治原则。

5.掌握老年膳食制作的基本原则、食物选择与搭配技巧。

6.了解老年人群常见营养问题（如肌少症、衰弱、营养不良）的识别与干预要点。

（二）能力目标

1.能够运用膳食指南，为健