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2026年食品安全管理员考试题：食品卫生与安全监管

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产活动

B.食品销售活动

C.食品接触食品的工作

D.以上所有选项

2.食品标签上必须标明食品生产者的名称、地址、联系方式，下列哪项不属于强制标示内容？（）

A.食品生产许可证编号

B.生产日期和保质期

C.食品成分含量

D.营养成分表

3.下列哪种食品加工场所的地面应保持干燥、清洁，并易于清洁消毒？（）

A.食品原料仓库地面

B.食品生产加工车间地面

C.化学品存放区地面

D.垃圾处理区地面

4.食品添加剂使用时，应当符合国家食品安全标准，不得添加的是（）。

A.防腐剂

B.抗氧化剂

C.色素

D.以上均不可添加

5.食品生产过程中，用于清洗食品的工具和设备应当定期消毒，消毒剂的使用应符合（）。

A.企业内部规定

B.国家食品安全标准

C.生产需要

D.销售方要求

6.食品储存过程中，下列哪项做法可能导致食品腐败变质？（）

A.保持适当低温

B.保持适当湿度

C.避光储存

D.与氧气充分接触

7.食品经营企业采购食品时，应当查验食品生产者的许可证